{"id":242685,"date":"2021-10-15T09:04:05","date_gmt":"2021-10-15T09:04:05","guid":{"rendered":"https:\/\/manipuladoralimentos.es\/?p=242685"},"modified":"2021-10-15T09:10:35","modified_gmt":"2021-10-15T09:10:35","slug":"que-es-un-manipulador-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manipuladoralimentos.es\/pt-pt\/2021\/10\/15\/que-es-un-manipulador-de-alimentos\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 um Manipulador de Alimentos?"},"content":{"rendered":"

Qualquer profissional que trabalhe em contacto com alimentos pode designar-se como Manipulador de Alimentos e, portanto, deve possuir um certificado em Manipula\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/b><\/p>\n

Existe um grande n\u00famero de setores profissionais onde se trabalha direta ou indiretamente com alimentos.<\/span><\/p>\n

O profissional cujo trabalho aplica-se \u00e0 manipula\u00e7\u00e3o de alimentos em todas as suas fases: prepara\u00e7\u00e3o, transforma\u00e7\u00e3o, embalagem, armazenamento, distribui\u00e7\u00e3o, venda e servi\u00e7o, pode designar-se como Manipulador de Alimentos.<\/span><\/p>\n

Um perfil profissional b\u00e1sico para setores importantes da ind\u00fastria portuguesa: restaura\u00e7\u00e3o, alimenta\u00e7\u00e3o, transportes, creches, infant\u00e1rios, geriatria, restaurantes…<\/span><\/p>\n

A obten\u00e7\u00e3o do Certificado de Manipula\u00e7\u00e3o de Alimentos garante que os trabalhadores t\u00eam a forma\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria em mat\u00e9ria de seguran\u00e7a e higiene alimentar.<\/span><\/p>\n

Responsabilidade do Manipulador de Alimentos<\/b><\/h2>\n

O Manipulador de Alimentos faz parte ativa do contexto de trabalho, higiene e contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/span><\/p>\n

A contamina\u00e7\u00e3o alimentar pode ter origem em diferentes formas:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Vestu\u00e1rio de trabalho inadequado.<\/span><\/li>\n
  • M\u00e1 higiene pessoal.<\/span><\/li>\n
  • M\u00e1s pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Portanto, o Manipulador de Alimentos tem um papel fundamental na poss\u00edvel contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/span><\/p>\n

    Uma das maiores responsabilidades reside em conhecer as regras b\u00e1sicas de higiene, a fim de exercer a maior prud\u00eancia na manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos. Por isso, o Manipulador de Alimentos deve:<\/span><\/p>\n

      \n
    • Lavagem adequada das m\u00e3os. <\/b>A lavagem das m\u00e3os \u00e9 uma tarefa fundamental para evitar a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos. O profissional deve lavar as m\u00e3os antes de come\u00e7ar a trabalhar, ao mudar de atividade, ao manipular alimentos crus, depois de manipular lixo, etc…<\/span><\/li>\n
    • Desinfe\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/b>. \u00c9 obrigat\u00f3rio, nalgumas ocasi\u00f5es,\u00a0 desinfetar alguns tipos de alimentos, tais como leguminosas e hortali\u00e7as.<\/span><\/li>\n
    • Limpeza de superf\u00edcies<\/b>. A limpeza de superf\u00edcies \u00e9 uma tarefa obrigat\u00f3ria, uma vez que minimiza a contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/span><\/li>\n
    • Conserva\u00e7\u00e3o. <\/b>\u00c9 necess\u00e1rio conhecer as regras de conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos quentes e frios, e o resto n\u00e3o deve ser armazenado por mais de 24 horas.<\/span><\/li>\n
    • Vestu\u00e1rio de trabalho correto.<\/b> Utiliza\u00e7\u00e3o de chap\u00e9u, luvas e limpeza adequada do uniforme.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Medidas de preven\u00e7\u00e3o do Manipulador de Alimentos<\/b><\/h2>\n

      A forma\u00e7\u00e3o em seguran\u00e7a e higiene alimentar \u00e9 um recurso fundamental para os profissionais que trabalham com alimentos.<\/span><\/p>\n

      Mas, para al\u00e9m desta forma\u00e7\u00e3o essencial para desenvolver as melhores pr\u00e1ticas nesta atividade profissional, tamb\u00e9m \u00e9 importante ter os fundamentos relevantes em mat\u00e9ria de preven\u00e7\u00e3o de riscos profissionais.<\/span><\/p>\n

      Entre outras medidas, podemos destacar as seguintes:<\/span><\/p>\n

        \n
      • Estar atento ao lume e aos produtos quentes.<\/span><\/li>\n
      • Cuidar e manter os produtos qu\u00edmicos da forma correta.<\/span><\/li>\n
      • Utilizar corretamente as m\u00e1quinas e os utens\u00edlios.<\/span><\/li>\n
      • Aplicar boas pr\u00e1ticas no manuseamento de cargas e ter cuidado com as costas.\u00a0<\/span><\/li>\n
      • Utilizar corretamente os eletrodom\u00e9sticos.<\/span><\/li>\n
      • Utilizar os equipamentos de preven\u00e7\u00e3o relevantes para a atividade a realizar.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Para um profissional que desenvolve uma atividade ligada ao tratamento de alimentos, deve obter o Certificado de Manipula\u00e7\u00e3o de Alimentos, a fim de saber como desenvolver as melhores pr\u00e1ticas em mat\u00e9ria de seguran\u00e7a e higiene alimentar.<\/span><\/p>\n

        Juntamente com este Certificado de Manipula\u00e7\u00e3o de Alimentos, os trabalhadores devem ter a forma\u00e7\u00e3o adequada em Preven\u00e7\u00e3o de Riscos Profissionais para garantir a sua seguran\u00e7a e cuidados de sa\u00fade.<\/span><\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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